INTRODUCCIÓN AL CULTIVO DE HONGOS COMESTIBLES Y MEDICINALES
Sábado 21 y Domingo 22 de Setiembre
Durante el curso se llevarán a cabo actividades prácticas que brinden herramientas básicas para cultivar y para realizar experiencias de investigación que mejoren el proceso en diferentes entornos y con diferentes elementos a disposición.
El enfoque es de una producción completamente sustentable haciendo uso eficiente de los recursos y reutilizando residuos de otras industrias. También se considera la incorporación del cultivo en huertas domésticas con modificación de infraestructuras utilizadas tradicionalmente para este fin y dentro de los ciclos de los nutrientes.
Este taller está destinado a personas que se quieran introducir en el cultivo de hongos de la madera para darle lugar a un emprendimiento productivo o para consumo personal.
No hace falta experiencia previa.
PROGRAMA
Es el fruto del trabajo sostenido y la construcción participativa. Surgido en Córdoba, Argentina a mediados de 2017 al fundirse la vasta experiencia de Leticia en el cultivo de hongos con los conceptos y las prácticas agroecológicas aprendidas en el ámbito de la producción hortícola urbana/periurbana de Mauro.
Desde aquel entonces Profunga produce semilla miceliada de alta calidad y de forma estable que distribuye a toda Argentina. Genera y comparte contenido de libre acceso. Además brinda formación, asesoramiento y acompañamiento en diferentes instancias de la producción de hongos comestibles/medicinales.
Con el objetivo de brindar contenido accesible y soberano como guía, en todos estos años han innovado y sentado precedentes de técnicas simples, de bajo costo y alta eficiencia para la autoproducción efectiva de hongos a pequeña y mediana escala. Al día de la fecha sostiene nuevas y diversas líneas de investigación en materia de bioconstrucción, micofabricación, mico-depuración, extracciones de compuestos medicinales, domesticación de especies silvestres, entre tantas otras.
Módulo I. Introducción a la biología de los hongos. (4 horas) (virtual)
- Presentación.
- Hongos en el ecosistema. Ciclo biológico. Formas de vida.
- Hongos de la madera. Especies comestibles, comercializables y cultivables.
- Especies medicinales e información nutricional.
SÁBADO 21
Parte práctica 1: Inoculación de semilla miceliada desde placa de Petri.
Módulo II. Cultivo de laboratorio. (4 horas)
- Ciclo de producción. Etapas.
- Infraestructura necesaria a diferentes escalas.
- Medios de cultivo y trabajo en esterilidad.
Módulo III. Cultivo en sustrato. (4 horas)
- Semilla Miceliada: proveedores y control de calidad.
- Sustratos.
- Recipientes de cultivo.
DOMINGO 22
Parte práctica 2: Elección y preparación del sustrato para Pleurotus ostreatus (Gírgola gris).
Módulo IV. Infraestructura de fructificación. (4 horas)
- Condiciones de fructificación de diferentes especies.
- Rotación de cultivos y sustratos.
- Procesamiento y comercialización.
Parte Práctica 3: Construcción de invernadero de cultivo.
Cierre de incorporación del proceso de cultivo a la permacultura.
- Presentación de proyectos personales.
- Revisión y asesoramiento.
Con un costo adicional cada participante podrá llevarse de la experiencia su propio kit de cultivo domicilario.
El kit incluye:
– Placa de Petri
– Semilla Miceliada
– Invernadero
– Sustrato inoculado
Costo: 2.500 (dos mil quinientos pesos uruguayos).
Los hongos comestibles de la madera son recicladores de materia y brindan alimento de muy buena calidad nutricional y de gran valor gastronómico.
La creciente demanda gastronómica y la necesidad urgente de producir de manera local hongos frescos da lugar a este taller. Profunga cuenta con vasta experiencia en cultivo y asesoramiento a diferentes escalas productivas.
UN CENTRO DE EXPERIENCIAS PARA LA SOSTENIBILIDAD Y LA REGENERACIÓN, UBICADO EN LA LOCALIDAD DE PAN DE AZÚCAR, EN MALDONADO, URUGUAY.
Un punto de encuentro para organizaciones e instituciones de Latinoamérica y el mundo, que trabajan alrededor de la construcción sustentable, la producción regenerativa, la cultura y la educación. Con instancias de práctica, formación, aprendizaje y encuentro, pensadas para todos los públicos, durante todo el año.
OBJETIVOS DEL CURSO:
● Dar a conocer la biología de los hongos, su rol ecosistémico e importancia gastronómica.
● Compartir criterios adecuados para tomar decisiones en el cultivo de hongos comestibles de la madera a pequeña, mediana y gran escala.
● Investigar sustratos disponibles para las diferentes escalas y procesos de baja de carga microbiana.
● Incorporar procesos básicos de cultivo: Inoculación, incubación y fructificación.
● Que las personas participantes puedan generar proyectos productivos.
Duración del taller: 2 jornadas completas presencial y un módulo virtual
Módulo I. Introducción a la biología de los hongos. (4 horas) (virtual)
- Presentación.
- Hongos en el ecosistema. Ciclo biológico. Formas de vida.
- Hongos de la madera. Especies comestibles, comercializables y cultivables.
- Especies medicinales e información nutricional.
SÁBADO 21
Parte práctica 1: Inoculación de semilla miceliada desde placa de Petri.
Módulo II. Cultivo de laboratorio. (4 horas)
- Ciclo de producción. Etapas.
- Infraestructura necesaria a diferentes escalas.
- Medios de cultivo y trabajo en esterilidad.
Módulo III. Cultivo en sustrato. (4 horas)
- Semilla Miceliada: proveedores y control de calidad.
- Sustratos.
- Recipientes de cultivo.
DOMINGO 22
Parte práctica 2: Elección y preparación del sustrato para Pleurotus ostreatus (Gírgola gris).
Módulo IV. Infraestructura de fructificación. (4 horas)
- Condiciones de fructificación de diferentes especies.
- Rotación de cultivos y sustratos.
- Procesamiento y comercialización.
Parte Práctica 3: Construcción de invernadero de cultivo.
Cierre de incorporación del proceso de cultivo a la permacultura.
- Presentación de proyectos personales.
- Revisión y asesoramiento.
Con un costo adicional cada participante podrá llevarse de la experiencia su propio kit de cultivo domicilario.
El kit incluye:
– Placa de Petri
– Semilla Miceliada
– Invernadero
– Sustrato inoculado
Costo: 2.500 (dos mil quinientos pesos uruguayos).
COSTO DEL TALLER
CURSO INSTANCIA
PRESENCIAL + VIRTUAL
Incluye:
– Dos días completos de taller teórico práctico
– Materiales e insumos para talleres
– Alojamiento en camping
– Desayuno, almuerzo y cena
*(ocho mil quinientos
pesos uruguayos)
KIT CULTIVO DOMICILIARIO
(OPCIONAL)
El kit incluye:
– Placa de Petri
– Semilla Miceliada
– Invernadero
– Sustrato inoculado
*(dos mil quinientos
pesos uruguayos)
